Rena Walnut 的部落格

這次父親節蛋糕決定做香蕉蛋糕。

食材：

熟透的香蕉4根370克

無鹽奶油157.3克

低筋麵粉185克

雞蛋3.5顆

鹽1小匙

泡打粉1小匙

砂糖134克

核桃和巧克力碎片(85%)適量

先攪拌軟化的無鹽奶油並分次加入砂糖打均勻，這步驟手動要花不少時間。

同時用刮刀(飯匙取代)將香蕉壓成泥。

我們沒有等到砂糖完全融就加入雞蛋。

結果一度變成食材分解的狀態，有點緊張會失敗，不過幸好救兵爸爸帶著新買的電動打蛋器出現，狀況就有好轉↓

將低筋麵粉、鹽和泡打粉過篩，用刮刀拌勻。

加入核桃，原本沒有要加巧克力碎片，但因為同時做的巧克力餅乾用不完所以也加進去拌勻。

烤箱預熱180度10分鐘，將麵糊倒膜，倒約八分滿，預留膨脹空間。

之後放入烤箱180度烤40分鐘，用筷子插入，沒有沾黏就完成了。

成品散發淡淡的香蕉香。

和同時做的巧克力餅乾合影。

成功！因為當初那包砂糖倒完剩14克就全加，媽媽覺得偏甜，不過香蕉和核桃及巧克力融合得相當不錯。如果喜歡更蓬鬆的蛋糕可以加更多泡打粉。

如果對巧克力餅乾食譜有興趣可以參考我的另一篇：http://b03102101.pixnet.net/blog/post/217878948 

食材比例和製作參考以下食譜再自行調整：

https://icook.tw/recipes/185898